• BIST 97.533
  • Altın 145,781
  • Dolar 3,5801
  • Euro 4,0019
  • Rize 14 °C

Bulamaç Sezonu Başladı

Bulamaç Sezonu Başladı
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde üzüm şiresinden elde edilen bulamaçtan pestil, kesme ve cevizli sucuk yapılmaya başlandı.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde üzüm şiresinden elde edilen bulamaçtan pestil, kesme ve cevizli sucuk yapılmaya başlandı.

Siverek ilçesine 10 kilometre uzaklıkta bulunan Üstüntaş Mahallesi'nde geleneksel yöntemlerle bağlardan toplanan şire üzümü, at arabası ile evlere taşınıyor. Üzümdeki ezik ve kuruyan tanelerin ayıklanmasının ardından, yerel dilde "kürn" olarak bilinen taş havuzda ezilen üzümden elde edilen şireye yumurta, süt, yoğurt ve un katıldıktan sonra yaklaşık 5 saat büyük kazanlarda kaynatılıyor. Sürekli karıştırılan üzüm şiresi bulamaç haline geldikten sonra ilave edilen susamın ardından mala yardımı ile bezlere serilip güneşte kurutularak pestil haline getiriliyor. Ayrıca ipe dizilen ceviz içi kazanlardaki bulamaca batırılarak, cevizli sucuk elde ediliyor.

Bağ bozumunun her sonbahar mevsiminde yapıldığını söyleyen Zülküf Bayraktar adlı bağ sahibi, "Biz bastık yapıyoruz. Bastık nasıl yapıyoruz, üzümü bağdan getiriyoruz. Bir torbaya koyup çiğniyoruz ve şiresini çıkarıyoruz. Daha sonra büyük kazanlara koyup 2-3 saat o kazanda kaynatıp dinlendirmeye bırakıyoruz. Daha sonra o şireyi başka bir kazana aktarıp yeniden kaynatmaya başlıyoruz. Un katıyoruz 10-15 kilo, birde susam, yumurta, yoğurt ve süt ilave ediyoruz. 4-5 saat daha kaynatıp sitillerle çıkarıp çarşaflara seriyoruz" ifadelerini kullandı.

Bulamacı getirilen bezlere seren Hülya Bayraktar, "Babam aşağıdan bulamacı getiriyor, biz de çarşaflara seriyoruz. Çocuklar ise kurutuyor. 2 gün sonra kuruyacak, ondan sonra çarşaflardan çıkaracağız pestili" diye konuştu.

Bulamaç Sezonu Başladı

Bulamaç Sezonu Başladı

Kaynak: Haber Kaynağı
  • Yorumlar 0
    OKUYUCULARIMIZIN DİKKATİNE !... Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Fetö Okulu Yöneticisi O Ülkede Yakalandı!27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:43
  • "Ev Alacaktık, Mezar Aldık"27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:13
  • Başkent’te Ev Ve İş Yerlerini Su Bastı27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:13
  • Dışişleri Bakanlığından Libya’ya Ateşkes Vurgusu27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:08
  • 2 Şehit Kardeşi Birbirlerine Sarılarak Teselli Buldu27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:08
  • Günün Özeti27 Mayıs 2017 Cumartesi 18:03
  • Lefkşa’da “Birleşik Kıbrıs" İçin İnsan Ziniri27 Mayıs 2017 Cumartesi 17:53
  • Boğaz’da, Tur Teknesinde İntihar Girişimi27 Mayıs 2017 Cumartesi 17:13
  • "Erdoğan Şiirmi Okuyunca Şükür Namazı Kıldım"27 Mayıs 2017 Cumartesi 17:03
  • Ankara’da Sağanak Yolları Göle Çevirdi27 Mayıs 2017 Cumartesi 16:33
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Olay53.com | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0537 617 89 89