Kepekli ekmeğin fazlası zarar

Beyaz ekmekten sonra ise en fazla kepekli ekmek tüketiliyor. Sema Hastanesi'nden Uzman Diyetisyen Hayrettin Mutlu ve asistanları Mehtap Oktay ile Gizem Girgin, kepekli ekmek ile ilgili bir çalışma yaptı.Çalışmaya göre kepekli ekmek, beyaz ekmeğe göre yüksek posa değerine sahip olsa da içindeki fitik asit nedeniyle bazı minerallerin vücutta etkin kullanılmasını engelleyebiliyor.

Öğünlerin beyaz ekmek dışında diğer ekmeklerle çeşitlendirilmesini öneren Mutlu, “Ekmeklerin çeşitli meyve ve kuruyemişlerle zenginleştirilmesi, özellikle çocuk ve ergenlik dönemi gelişimi için, kesinlikle güzel bir çözüm.” ifadelerini kullanıyor. Özellikle zayıflama diyetlerinde çok kullanılan ruşeymli ekmeğin kolesterolü de düşürdüğünü belirten uzman diyetisyen, “Hiç ekmek yenmemesi konusunda yanlış bilgi aktaranlar var. Ekmek, öğünlerimizde mutlaka tüketilmesi gereken bir besin.” şeklinde konuşuyor. Mutlu, “Tam tahıllı ekmek tüketimi mide ve kolon kanseri gibi hastalıkların azalmasına yardımcı oluyor. Bazı araştırmalar da her gün düzenli olarak tam taneli tahıl tüketen kadınlarda rahim ve yumurtalık kanseri görülme riskinin düşük olduğunu gösteriyor.” diyor.