RTEÜ'lü Dr. Öğr. Üyesi Demirbaş, Liman Yengeci ile Ekonomiye ve Gıda Sektörüne Katkı Sunacak

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Demirbaş, “Liman Yengecinden (Liocarcinus Depurator) Elde Edilen Kitosan ile Antimikrobiyal Nanofilmlerin Sentezlenmesi ve Gıda Üzerinde Migrasyonunun Araştırılması” başlıklı proje ile liman yengecinin gıda sektöründe kullanılabilir potansiyel bir ürüne dönüştürülmesini hedeflediklerini belirtti.

Dr. Öğr. Üyesi Demirbaş, TÜBİTAK 122O920 kodlu proje sonucunda hiçbir ekonomik katkısı olmayan liman yengecinden doğal bir gıda kaplama materyali elde edileceğini ifade ederek, “Söz konusu kaplamanın, gıda sektöründe kullanılabilir potansiyel bir ürüne dönüştürülmesi ve böylece gıda sektörüne yeni ve fonksiyonel bir kaplama materyali olarak kazandırılmayı amaçlıyoruz. Ayrıca üretilecek bu fonksiyonel antimikrobiyal nanofilmlerin gıdaların raf ömrünü arttırmasıyla gıda israfını azaltmaya katkı sağlayacağını öngörüyoruz” diye konuştu.