• BIST 106.919
  • Altın 140,862
  • Dolar 3,5378
  • Euro 4,0661
  • Rize 24 °C
  • Rize Milletvekili Bak, Gençlik ve Spor Bakanı Oldu
  • Çaykur Yaş Çay Alımında Tarihinde İlk Defa Özel Sektörün Gerisinde Kaldı, Genel Müdür Sütlüoğlu Sevindi
  • Rize'de Tırın Altına Giren Otomobildeki 3 Kişi Yaralandı
  • Rize Milletvekili Bak, Gençlik ve Spor Bakanı Oldu
  • Çaykur Yaş Çay Alımında Tarihinde İlk Defa Özel Sektörün Gerisinde Kaldı, Genel Müdür Sütlüoğlu Sevindi
  • Rize'de Tırın Altına Giren Otomobildeki 3 Kişi Yaralandı

Van’ın Meşhur Otlu Peyniri Kışa Hazır

Van’ın Meşhur Otlu Peyniri Kışa Hazır
Van'da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi otlu peynir kışa hazırlanıyor.

Van'da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi otlu peynir kışa hazırlanıyor.

Van'ın önemli değerlerinden olan ve yaz aylarında dağların yüksek kesimlerinde toplanan türlü otlara sütün buluşmasıyla yapılan otlu peynir kış aylarında da tüketilmek üzere Salamura ve küp peyniri olmak üzere iki şekilde tutuluyor. İHA muhabirine konuşan Peynirciler Çarşısı esnafı Hasan Kayhan, kışlık olarak hazırlanan otlu peynirin yaklaşık olarak 5-6 ay toprak altında bekletildikten sofralarla buluştuğunu belirterek, "Van'ın meşhur otlu peyniri 4 mevsim tüketilmektedir. Yaz aylarında hazırlanan otlu peynir salamura ya da küp şeklinde saklanarak kış aylarında tüketilmektedir. Salamura olarak hazırlanan peynir sırasıyla bidona dizilir. Bidon dolduktan sonra çökmesi beklenir peynir kalıpları çöktükten sonra üzerine peynir suyu dökülerek serin bir ortama bırakılır. Küp peynir ise bir sıra peynir bir sıra çökelekten yapılan cacık olmak üzere boşluk kalmayacak şekilde bidona doldurulur. Buradaki en önemli husus boşluk kalmamasıdır. Bu bittikten sonra bir sıra tuz üzerine döküyoruz. Ondan sonra bidonun kapağını deliyoruz ve toprağa ters olacak şekilde bırakıyoruz. Peynir suyunu ve tuzunu toprağa veriyor" dedi.

Van'ın otlu peynirinin köylerde yapıldığını anlatan Kayhan, "Van'ın otlu peyniri genelde köylerde yapılıyor bizlerin hiçbir fabrikası ya da üretim yeri yoktur. Tamamen köylerde ve doğal bir ortamda yapılıyor. Her şeyi doğaldır. Yapımında kullanılan maya bile hayvanın kursağından yapılmaktadır. İçerisinde kullanılan otlar, tuz ve süt tamamen doğaldır. Yapımı tamamlanan peynirler bize gelir bizler de onları işleterek satarız. Ya da bizlere hazır gelir. Burada satarız" şeklinde konuştu.

"Avrupa ülkelerinde talep var fakat gönderme imkanımız yok"

Van peynirini Türkiye'nin birçok iline hatta bazı Avrupa ülkelerine de gönderildiğini anlatan Kayhan, "Van otlu peyniri, Ankara, İstanbul, İzmir, Antalya, Batman ve Diyarbakır başta olmak üzere hemen hemen Türkiye'nin her yerine çarşımızdan gönderilmektedir. Bunun yanında zaman zaman Almanya, Amerika veya diğer Avrupa ülkelerine bile münferit olarak peynir gönderen var. Kargo şirketleri yurt dışına götüremiyor. Talep var ama gönderecek imkânımız yok. Yoksa gurbetteki Türkiye vatandaşları buraları arayarak peynir istiyor" dedi.

Kışlık peynir alırken nelere dikkat edilmeli?

Peynirde önemli olan yapılma şekli ve kalitesi olduğuna da sözlerine ekleyen Peynirci Hasan Kayhan, "İlimizde en güzel peynir Gürpınar ve Özalp ilçelerimizde gelmektedir. Burada önemli olan kullanılan malzemenin hijyenik olması ve usulüne uygun yapılmasıdır. Peynirin tadına baktığımızda zaten kalitesini anlayabiliyorsunuz. Bu nedenle biz köylerde peynir alacağımız kişilere nasıl peynir tutulacağı hakkında bilgiler veriyoruz. Onlarda verdiğimiz o bilgiler doğrultusunda peyniri yapıyorlar. Bizde o peynirleri kış mevsiminde ya tezgâhlarımıza bırakıyoruz, ya da büyük şehirlere yolluyoruz" ifadelerini kullandı.

Vatandaşlar yüksek fiyatlardan yakındı

Peynir alan vatandaşlar ise fiyatların yüksek olduğunu ancak istedikleri kalitede peynir bulabildikleri için mutlu olduklarını ifade ettiler.

Van’ın Meşhur Otlu Peyniri Kışa Hazır

Van’ın Meşhur Otlu Peyniri Kışa Hazır

Kaynak: Haber Kaynağı
  • Yorumlar 0
    OKUYUCULARIMIZIN DİKKATİNE !... Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sarıyer’de Hafriyat Rezaleti Hız Kesmeden Devam Ediyor20 Temmuz 2017 Perşembe 11:53
  • Tek Teker Üstünde İngiltere’den Vietnam’a20 Temmuz 2017 Perşembe 11:43
  • Caretta Caretta Yumurta Alanları Koruma Altında20 Temmuz 2017 Perşembe 11:33
  • İşte Tayyip Erdoğan’ın Bursa’ya İstediği Külliye20 Temmuz 2017 Perşembe 11:08
  • İnternet Fenomeni Pamuk Helvacı20 Temmuz 2017 Perşembe 11:03
  • Tek Teker Üstünde 3.500 Kilometre20 Temmuz 2017 Perşembe 11:03
  • Asker Dizileri Ekranlara Damga Vurdu20 Temmuz 2017 Perşembe 10:58
  • Türkiye’de Yaklaşık 25 Bin Kişi Organ Nakli Bekliyor20 Temmuz 2017 Perşembe 10:23
  • Hayat Boyu Biriktirdiklerini Birkaç Saatte Kaybettiler20 Temmuz 2017 Perşembe 10:13
  • Taş Değil Dolu20 Temmuz 2017 Perşembe 09:53
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Olay53.com | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0537 617 89 89