Tepsiye bulguru koyup üzerine 1 çay bardağı suyu gezdirin 15 dakika ağzı kapalı bekletin.

Su, biber salçası, kıyma, kimyon, yumurta, tuz ve karabiberle ince doğranmış maydanoz, yemeklik doğranmış soğan ekleyip, iyice yoğurun. Arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar alıp elinizde yuvarlayıp köfte şekli verin. Bir saat buzdolabında tutup az sıvıyağda alt üst kızartıp servis yapın.

MALZEMELER

• 300 gram kıyma

• Yarım su bardağı ince bulgur

• 1 yumurta • 1 soğan

• 1 çorba kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 demet maydanoz

• Yarım su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Yeteri kadar tuz

Yoğurt Soslu Kabak Rulo

Kabakları dilimleyip tuzlayın ve bir kevgirde suyunun süzülmesi için 1-2 saat bekletin. Tüm hamur malzemesini yoğurup tart hamuru elde edin. 1 saat dinlendirip tezgahta 2 cm. kalınlığında açıp, 8-10 cm. kalınlığında uzun seritler kesin. Kabatları kağıt havlu ile sularını alıp, hellim peynirini kabakların ebatlarında kesip hazırlayın. Her bir hamur şeridinin icine bir kabak ve hellim koyup rulo olarak kapatın. Uzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 30 dk. pişirin. Sos malzemesini iyice çırpıp, fırından çıkan kabak böreklerinin yanında servis yapın.

MALZEMELER

• 4 kabak

• 200 gr. hellim peyniri

Hamuru için:

• 150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

• 250 gr. un

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım demet ince kıyılmış dereotu

• Karabiber

Sos için:

• 100 gr. süzme  yogurt

• 50 gr. yoğurt

• 1-2 diş sarımsak

• Yeteri kadar tuz

• 5 gr zencefil tozu