Ekonomik ve Lezzetli Pilav Yarışması Birincisi Şef Çağatay Anıl’ın tarifi:

Pirinci yıkayıp, bıldırcını temizleyin ve minik parçalar halinde fileto etler çıkartın. Tuz, karabiber ve sarımsakla marine edin. Dağ kekiğini yıkayıp, tereyağını bir tavada eritin ve biraz sıvıyağı ekleyin. Bıldırcın eti filetolarını biraz kavurun. Pirinci iyice süzüp etle birlikte kavurun. 3-4 dakika kavrulan pirincin üzerine haşlanmış nohutu, kekik ve kaynayan tavuk suyunu ekleyin. Pilavın kapağını kapatıp demleyin ve ocaktan alın.Bu arada semizotunu temizleyip yıkayın. Blenderda biraz tuz, sarımsak ve yoğurtla birlikte püre haline getirin. Pilavın yanına az miktar koyup servis yapın.

MALZEMELER

• 100 gram piriç

• 250 ml tavuk suyu

• 10 gram tereyağı

• 5 cl. sıvıyağ

• 25 gram bıldırcın

• 20 gram nohut (haşlanmış)

• 5 dal taze kekik

• Tuz ve karabiber

Yoğurtlu Semizotu Püresi

• 50 gram semizotu

• 25 gram süzme yoğurt

• 1 diş sarımsak

• 5 cl. zeytinyağı

• Tuz