• BIST 97.533
  • Altın 145,781
  • Dolar 3,5801
  • Euro 4,0019
  • Rize 17 °C

Kurabiyenin sırrı nohut mayası

Aydan ÜSTKANAT

‘Nohut mayasi’ unlu mamullerde önemli bir mayadır. Örneğin, Antep’in meşhur kahkesinin sırrını bu maya oluşturur. Nohut mayası, aynı zamanda Ege’nin de önemli lezzetleri olan hamur işlerinin en önemli malzemesi. O dillere destan Çeşme Kumrusu’nun, Tatlı Maya’sının ve Peksimetinin en önemli özelliği işte bu nohut mayasıdır. Daha önceki ‘Pazar’ yazılarımda zaman zaman yer vermiştim. Bugün sizin için mayanın yapımını tekrar veriyorum. Bu maya ile çeşit çeşit ekmekler, poğaçalar ve kurabiyeler hazırlamanız da mümkün... Afiyet olsun!

Nohut mayası


Kuru nohutu mutfak robotunda ufalayıp kavanozun içine atın. Üzerine un, şeker ve tuzu ekleyip bir kaşıkla karıştırın ve içine suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tüm malzeme iyice karıştığında kapağını kapatıp kavnozu bir bezle iyice sarın ve 23 derece sıcaklığında bir köşede 24 saat bekletin. Evinizin en ılık köşesi ideal olacaktır. 24 saatin sonunda kavanozun neredeyse kapağına kadar köpürdüğünü göreceksiniz yavaşça kapağını açın ve bu mayayı arzu ettiğiniz kurabiye hamuruna ilave edin.


MALZEMELER



  • 10-15 kuru nohut


  • 1 büyük ve temiz kullanılmamış kavanoz


  • 1 çay bardağı kadar beyaz un


  • 2 su bardağı ılık su


  • 1 tatlı kaşığı toz şeker


  • 1 çay kaşığı tuz



 5 çayı kurabiyesi


Tüm malzemeyi iyice yoğurun orta yumuşaklıkta bir kurabiye hamuru elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye arzu ettiğiniz şekillerde dizin. 15 dakika ılık bir yerde bekletip 25-30 dakika 180 derecede pişirin. Bu kurabiyelerin üzerine fındık, ceviz gibi kuruyemiş koyabilir, hamuruna ise tarçın, mahlep veya kakao ilave ederseniz farklı lezzetler elde edebilirsiniz.


MALZEMELER


1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nohut mayası

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı ılık süt

Aldığı kadar un (2,5-3 su bardağı kadar)
    Bu yazı toplam 4500 defa okunmuştur.
    • Yorumlar 0
      OKUYUCULARIMIZIN DİKKATİNE !... Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
      Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
    Yazarın Diğer Yazıları
    Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Olay53.com | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0537 617 89 89