Maydanozu yıkayıp incecik kıyın. Yeşil soğanı ve sarımsağı temizleyip incecik kesin, içine biraz tuz atıp hafifçe yoğurun. Üzerine yumurtaları kırın. Baharat ve unu başka bir kapta iyice karıştırıp diğer yumurtalı kaba aktarın ve her iki harcı iyice karıştırın. Buzdolabında on dakika kadar bekletin tekrar karıştırın. Kızartma tavasına bir yemek kaşığı kadar sıvıya döküp ısıtın. Isınan tavaya unlu harçtan birer yemek kaşığı dökerek alt üst kızartıp servis yapın.

MALZEMELER

• 4 yumurta

• 3 dal taze soğan

• 4 diş sarımsak

• 3 demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

• Yarım çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kişniş

• Yeteri kadar tuz ve karabiber. 

Şıhılmahşi

Leblebileri yaklaşık 1 saat sıcak suda bekletin. Acurları yıkayıp ikiye kesin ve içlerini dikkatlice oyun. Tuz ve karabiber ile ovarak tatlandırıp kenara alın. Bu arada kuru soğanı incecik doğrayın. Sıvıyağda biraz kavurup içine kıymayı ekleyin. Kıymayı hafifçe karıştırıp çok kavurmadan ocaktan alın içine baharatları, suyu süzülmüş leblebileri ve incecik kıyılmış maydanozu ekleyip salçalarını koyun, gerekiyorsa biraz tuz ekleyin. Acurların içini bu harçla doldurup tencereye dikkatlice dizin. Üzerine bir su bardağı su ekleyip tuz ve karabiberini serpip kapağını kapatın ve 40 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

• Yarım kilo dana kıyma

• 7-8 taze acur (veya kuru acur)

• 1 su bardağı tuzsuz sarı leblebi

• Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 kuru soğan

• Yarım demet maydanoz

• Yeteri kadar tuz ve karabiber