Domates püresi, zeytinyağı, tereyağı, siyah zeytin ve sarımsağı derin geniş bir tavaya koyup soteleyin. İçine karabiberini ve tuzunu ekleyin. 

Sirke ve toz şekerini de ekleyip karıştırın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu arada makarnayı bir miktar tuz attığınız bol suda orta kıvamda haşlayın. Yaklaşık 8 dakika kadar haşladığınız makarnayı bir maşa veya makarna çatalı yardımıyla sos tenceresine aktarın. İnce kıyılmış fesleğeni ekleyip kapağını kapatın ve 5 dakika kadar sosun içinde pişirmeye devam edin. Sıcak olarak tabaklara bölüştürüp servis yapın. Arzu ederseniz üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

MALZEMELER

• 1 paket spagetti makarna

• 1,5 su bardağı domates püresi

• 200 gram kadar dilimlenmiş siyah zeytin

• Yarım demet reyhan otu veya fesleğen

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 100 gram tereyağı

• 4-5 diş sarımsak

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kapari turşusu

• 1 yemek kaşığı

sirkeyeteri kadar tuz

• 1 çay kaşığı toz şeker

Kestane Marmeladı

Kestaneleri soyup ılık suya alın ve bir iki saat bekletin. Bu sürenin sonunda kestanelerin üzerindeki zarları rahatlıkla çıkacaktır. Hepsini temizleyip üzerini örtecek kadar su ile doldurup ocağa alın ve en az bir saat kısık ateşte haşlanıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kalan suyunu süzün ve bir buçuk bardağı su, pekmez, şeker ve vanilya çubuğunu kesip içindeki vanilyayı içine koyarak kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca malzemeyi blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Tahta bir kaşıkla karıştırıp temiz kavanozlara alın. Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatın, serin bir yerde saklayın.

MALZEMELER

• Yarım kilo kestane

• 1 yemek kaşığı pekmez

• 1,5 su bardağı kahverengi toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• 1 çubuk vanilya veya birkaç damla likit vanilya (arzu ederseniz)