Yerelmalarını ve kabağı soyup yıkayın ve dilim olarak doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı, soğan, yıkanmış pirinci koyup 5-10 dakika kavurun. Üzerine yer elmasını ve kabak dilimlerini üst üste koyup, tuzunu, şekerini, limon suyunu ve suyu ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sonra incecik kıydığınız maydanozu üzerine serpin.

• 2 dilim temizlenmiş balkabağı

• 10-15 adet yer elması

• 1 kuru soğan

• 1 kahve fincanı pirinç

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay bardağı su

• Yarım adet limon suyu

• 1 tatlı kaşığı toz şekeri

• Yeteri kadar tuz

• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

• 1 çay bardağı su

Kabak Salatası

Kabakları parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayıp, üzerini biraz geçecek kadar az tuzlu suda dirice haşlayın. Rokaları yıkayın salata kasesine taban yapın. Mayonez, hardal ve haşlama suyundan 1 yemek yaşığı alarak iyice çırpın. Haşlanmış kabakları rokaların üzerine gelişi güzel serpin. Kereviz sapını incecik kıyın ilave edin. Düzgünce sosu gezdirip, susam ve turşuları serpiştirin. Arzu ederseniz ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.

• 2 yeşil kabak

• 1 kereviz sapı

• 2 biber turşusu

• 1 kap körpe roka

• 1 yemek kaşığı hardal

• 1 yemek kaşığı mayonez

• 1 limon suyu

• Zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı

kavrulmuş susam

• Tane karabiber