AA muhabirinin derlediği bilgilere göre, Rize'de yaz aylarında yetişen sebze ve meyvelerin olgunlaşma döneminin ardından vatandaşlar kış mevsimine hazırlık yapmaya başladı.
Kış hazırlıklarının başında ise pekmez yapımı geliyor. Geleneksel yöntemler kullanılan pekmez yapımında vatandaşlar, önce kendi bahçelerinde yetişen üzümleri topluyor. Ardından üzüm ezilerek şıra elde ediliyor. Pişirilerek posasından ayrılması sağlanan şıra, daha sonra bir gün bekletilerek tortusunun dibe çökmesi sağlanıyor. Bir gün bekletilen şıra, sonra bakır kazanlarda tekrar pişiriliyor. Kimi vatandaşların şeker de kattığı pekmeze, bazı vatandaşlar ise daha saf ve kaliteli olması için şeker katmıyor. Katılaşıncaya kadar pişirilen şıranın pekmez haline gelmesi ise 3-4 günlük bir işlemin ardından sağlanıyor.
Turşu yapımında ise fasulye, salatalık ve biber gibi sebzeler kavanozlara doldurularak saklanıyor. Bazıları sebzeleri şoklayarak, bazıları da kurutarak saklamayı tercih ediyor. Kurutma işlemi yapılan sebzelerin başında ise mısır geliyor. Bu aylarda büyük zahmetlerle yapılan bu gıdalar, kış aylarında sofraların değişmeleri arasında yer alıyor.