Pirinci sıcak suyla dolu bir kaba alıp 20 dakika bekletin. Kuzu budun kemiklerini çıkartıp iri parçalara ayırın.

Derin tencerede sıvıyağda alt üst çok kısa süre kızartıp fırın poşetine minik delikler açın ve kızarttığınız but parçalarını içine yerleştirin. Üzerine 50 gram tereyağını tuz ve kekik ekleyip poşeti kapatın ve orta boy bir fırın kabına yerleştirin. Büyük boy fırın kabının içine iki parmak su doldurun ve içine diğer butların olduğu kabı yerleştirip 160 derecede 3 saat pişirin. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı tereyağıyla tencerede soteleyin. Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ilave edip soğanla birlikte biraz daha kavurun. Domates püresini, suyunu, tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada pişen etleri fırından çıkartın, taze soğanı incecik kesin. Pilavın içine taze soğanı ekleyip bir iki kez havalandırarak karıştırın ve üzerine gelişi güzel but parçalarını yerleştirip sıcak olarak bekletmeden servis yapın.

MALZEMELER

• 1 adet kuzu but

• 50 gram tereyağı

• 1 yemek kaşığı kekik

• Yeteri kadar tuz

• 2 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı su

• 1 su bardağı domates püresi

• 1 adet kuru soğn

• 2 dal taze soğan

• Ayrıca 2 yemek kaşığı tereyağı