Balık avlanma yasağı başladı
1 Mayıs ve 1 Eylül tarihleri arasında, yani balık avlanma yasağı döneminde, lezzetli bir balık yemek istiyorsanız tezgahlarda gördüğünüz balıkları mevsimine göre seçemenizde fayda var. Artık kolay kolay tezgahlarda devasa sinaritler, orkinoslar, trançalar, morinolar göremesek de, bakalım mayıs ayında hangi balıkları yiyebiliriz:
Şimdi gümüş zamanı
Önümüzdeki eylül ayına kadar daha çok ılık suları seven ve olta balıklarını tercih edebilirsiniz. Özellikle mayıs sonuna kadar Marmarada bolca bulunan Gümüşün (atherina), Mezgit ve Mersin balığının tam zamanı. Tabii bu saydığım balıkların en çok tavaları lezzetli olsa da, ızgara yada fırın balıklarını sevenler levreği tercih edebilir. Levrek aslında denizden çıkan ve tüm pişirme tekniklerinde en iyi sonucu veren bir balıktır. Ayrıca sardalya, palamut gibi balıklarla pilaki yapabilirsiniz. Tava balıklarını yaparken, ayçiçek yağını tercih edin. Eğer biraz değişiklik isterseniz, tavaya balıkları atmadan önce bir limonu dörde bölüp kızartma yağının içine atıp, kekik, kimyon ve defne gibi baharatlar ekleyip balığa oldukça güzel bir aroma katabilirsiniz. Garnitür olarak haşlanmış kabak, havuç, patates veya kremalı ıspanak, patates salatası gibi lezzeti balıkla uyumlu, sebzeleri tercih edebilirsiniz.
Önümüzdeki eylül ayına kadar daha çok ılık suları seven ve olta balıklarını tercih edebilirsiniz. Özellikle mayıs sonuna kadar Marmarada bolca bulunan Gümüşün (atherina), Mezgit ve Mersin balığının tam zamanı. Tabii bu saydığım balıkların en çok tavaları lezzetli olsa da, ızgara yada fırın balıklarını sevenler levreği tercih edebilir. Levrek aslında denizden çıkan ve tüm pişirme tekniklerinde en iyi sonucu veren bir balıktır. Ayrıca sardalya, palamut gibi balıklarla pilaki yapabilirsiniz. Tava balıklarını yaparken, ayçiçek yağını tercih edin. Eğer biraz değişiklik isterseniz, tavaya balıkları atmadan önce bir limonu dörde bölüp kızartma yağının içine atıp, kekik, kimyon ve defne gibi baharatlar ekleyip balığa oldukça güzel bir aroma katabilirsiniz. Garnitür olarak haşlanmış kabak, havuç, patates veya kremalı ıspanak, patates salatası gibi lezzeti balıkla uyumlu, sebzeleri tercih edebilirsiniz.
