• BIST 82.300
  • Altın 148,344
  • Dolar 3,8298
  • Euro 4,0711
  • Rize 2 °C

Lezzetin ana malzemesi un

Aydan ÜSTKANAT

Eskiden değirmenlerde ve değirmen taşlarında yapılan bu işlem, günümüzde fabrikalarda dev silindirler arasında sıkıştırılıp ezilerek yapılmakta. İşte bu yöntem ise unun lezzetinde de fark yaratmakta. Pişirdiğiniz tüm unlu ürünlerdeki lezzet ise unun kalitesi ile değişiyor. Orta ve yüksek kalite unlar, pastane unları yoğunluğu ve pürüzsüzlüğüyle birbirlerinden tamamen farklı kalitede üretiliyor. Pasta, börek, kek ve çöreklerimizde genellikle buğday ununu kullanıyoruz. Mısırdan, nohuttan, mercimek gibi bitkilerden de elde edilen unun kullanım alanları ve şekilleri değişebilir. Ancak en temel ve önemli ürünü sanırım ekmektir. Elde edilen bilgilere göre ise M.Ö. 4 binli yıllarda Babilllilerin ekmek yapımını bildikleri düşünülmekte. Ekmek yapımının sanat olarak kabul edildiği Mısır’da ise hamura çeşitli şekillerin verildiğini, incecik disk şeklindeki görüntüsünün değiştiğini görüyoruz. MÖ. 25 bin yıllarında Eski Mısırda, buğday unu ve su karışımından elde edilen hamura unutkan bir fırıncının yanlışlıkla keşfettiği mayayı eklemeye başlıyorlar. O güne kadar içine su katılıp elde edilen hamurun, yassı ve sıcak bir taşın üzerinde pişirilmesi ile elde edilen yiyecek çeşitlilik kazanmaya işte tam da bu noktada başlıyor belki de. Hamurdaki fermantasyon fark edildiği andan, günümüze kadar gelen yolculuğunda kimi zaman sütün, kimi zaman yumurtanın veya farklı malzemelerin ve değişik hububat unlarının harmanlanması ile yüzlerce çeşit yiyecek karşımıza çıkıyor.


Safranlı Un Çorbası

SAFRANLARI sıcak olan tavuk veya et suyunun içinde en az yarım saat bekletin. Derin bir tencerenin içine sıvıyağ ve unu alın, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereyi ateşten alıp içine yavaş yavaş et suyunu ilave edin ve hızla karıştırın. Tamamını yedirdikten sonra tekrar ateşe alıp karıştırmaya devam edin.Ekmekleri küp küp kesin ve fırında kızartın. Bir tavada tereyağını etin sarımsakları ezip içine atın ekmekleri ekleyin. İyice karıştırın. Maydanozları iyice kıyın. Çorbanıza hepsini ilave edip servis yapın. Not: Et suyunuz tuzlu ise tuz ilavesine gerek yok.

 4 su bardağı tavuk veya et suyu

 1 çay bardağı un

 1 çay bardağı sıvı yağ

 1 tutam safran

 3 diş sarımsak

 100gr tereyağı

 3 dilimi

maydanoz
Bu yazı toplam 359 defa okunmuştur.
  • Yorumlar 0
    OKUYUCULARIMIZIN DİKKATİNE !... Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Olay53.com | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0537 617 89 89