üm İstanbul sokak köşelerini mis gibi közlenmiş kestane kokusu sarmaya başladı yine. Kışın geldiğini haber veren o tanıdık mis gibi koku...

Kestaneyi pişirmeden yemek biraz zor. Ama evde pişirmek de pek kolay değil. Öncelikle aldığınız kestanenin iyi olması gerekir. Kestaneleri yıkayıp biraz tuz serpilmiş kaynar suya atmalısınız. Yaklaşık 1 saat bu suda bekleyen kestanelere keskin ve küçük bir meyve bıçağı ile kesik atıp fırın tepsisine dizin. Daha büyük ve içi su dolu olan bir kaba oturtup yüksek ateşte alt üst çevirerek közleyin. Ya da tatlı ve pastalarda kullanacaksanız ya da bugün vereceğim marmeladını yapacaksanız haşlamanız yeterli.

Kestane mineral deposu bir yiyecek. İçerdiği birçok mineralle ciddi bir sağlık kaynağı. Ayrıca en azından bildiğim kadarıyla her üçü de her şeye rağmen hala mevsiminde hormonsuz, ilaçsız doğal olarak yetişiyor. Mevsimi bitene kadar olabildiğince bol tüketmekte fayda var. Kestane marmeladını kahvaltıda ve akşamüzeri çayında bisküviye sürerek denemelisiniz. Afiyet olsun!

Kestaneli Marmelat

Kestaneleri soyup ılık suya alın ve bir iki saat bekletin. Bu sürenin sonunda kestanelerin üzerindeki zarları rahatlıkla çıkacaktır. Hepsini temizleyip üzerini örtecek kadar su ile doldurup ocağa alın ve en az bir saat kısık ateşte haşlanıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kalan suyunu süzün ve bir buçuk bardağı su, pekmez, şeker ve vanilya çubuğunu kesip içindeki vanilyayı içine koyarak kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca malzemeyi blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Tahta bir kaşıkla karıştırıp temiz kavanozlara alın. Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatın, serin bir yerde saklayın.

MALZEMELER

• Yarım kilo kestane

• 1 yemek kaşığı pekmez

• 1,5 su bardağı kahverengi  toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• 1 çubuk vanilya veya bir kaç damla likit vanilya (arzu ederseniz)