• BIST 83.067
  • Altın 146,530
  • Dolar 3,7912
  • Euro 4,0490
  • Rize 7 °C

Mor kılıfında bir sebze

Aydan ÜSTKANAT

AKDENİZ bölgesinde havaların mevsim normallerinden yumuşak gitmesi bazı sebze ve meyveleri daha erken görmemizi sağlıyor.


Akdeniz bölgesinde bolca yetişen patlıcan sebzesi de bunlardan biri. Mevsimi normal olarak Mart ayı gibi başlayan bu sebze, Şubat ayına girmek üzere olduğumuz şu günlerde tezgahlarda yerini almaya başlıyor. Diyeceksiniz ki, ‘patlıcan 12 ay var zaten’. Aslında patlıcan 12 aylık bir sebze değil. Sıcak iklim sebzesi. Mart ayından yaklaşık eylül ekim aylarına kadar devam eder. Diğer zamanlarda tezgahlarda gördüğümüz patlıcanlar sera patlıcanıdır. Lezzetli ve çekirdeksiz üstelik sağlıklı sebzeler her zaman mevsimi de yetişir emin olun. Patlıcan yemekler için çok iyi bir malzemedir. Yapısı itibariyle her türlü yemeğe elverişli olması kullanım alanını çok geniş tutar. Lezzetlidir ve sanılanın aksine vitaminlidir. Patlıcanı ‘alacalı’ soymak kabuğunu aralıklı soymak anlamına gelir. Bu, pişerken veya kızartılırken dağılmasına engel olan bir yöntemdir. Patlıcanı satın alırken pürüzsüz ve olgun ama sert olmasına dikkat edin. Doğradıktan sonra üzerine bir parça tuz atıp yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kullanın. Bu işlem varsa içindeki acılık oranını oldukça azaltacak, daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Zeytinyağlı Patlıcan

PATLICANLARI alaca soyup bir santim kalınlığında dilimleyip her bir dilimi dörde bölün. Bir kapta tuzlayıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Domatesin

birinin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin, diğerini rendeleyin. Bir tencerede yağ ile soğanı soteleyip yıkayıp kuruladığınız patlıcanları ilave edin. Domatesleri, tuzunu ve şekerini ekleyip suyunu koyun. Kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 25 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. 

4-5 patlıcan 

2 büyük domates 

6-7 diş sarımsak 

1 kuru soğan 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı toz şeker 

Yeteri kadar tuz 

1 çay bardağı su


Hurmalı Kek

DİKDÖRTGEN (20-23 santim çapında) kek kalıbını yağlayın. Fırını 180 derecede ayarlayıp çalıştırın. Tart kalıbınızı hazırlayın. Un, kepekli un, toz şeker, tarçın, vanilya, karbonat ve diğer baharatları derin bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta süt, pekmez, yumurta, margarin ve hurmayi karıstırın. Unlu karısımı diğer malzemenin üzerine dökün ve malzemeler hafifçe birbirine karışıp, nemlenene kadar karıştırın. Kek kalıbına bosaltıp 45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan 5 dakika kadar sonra kalıptan çıkarın. 

1 su bardağı un 

100 gr. kepekli un 

4 yemek kaşığı esmer şeker 

1 çay kaşığı tarçın 

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı karbonat 

1 çay kaşığı karanfil tozu 

1 çay kaşığı zencefil tozu 

100 gr. margarin veya tereyağı (eritilmiş) 

1 su bardağı süt 

1 çay bardağı pekmez 

2 yumurta 

1 su bardağı çekirdeksiz hurma
Bu yazı toplam 409 defa okunmuştur.
  • Yorumlar 0
    OKUYUCULARIMIZIN DİKKATİNE !... Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Olay53.com | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0537 617 89 89