Tavuk suyunu krema ile birlikte iyice ısıtıp nane yapraklarından içine yarım su bardağı kadar atıp kapağını kapatıp en az 15 dakika dinlendirin.

Yaprakları tavuk suyundan çıkartıp iki yumurta sarısını ve unu iyice çırpıp içine aktarın ve sos tenceresini tekrar ocağa alın. İyice çırparak kıvam almasını sağlayın. Ocaktan alıp ara sıra karıştırmak suretiyle beş on dakika bekletin. Geri kalan naneleri incecik kıyıp sosa ekleyin. Başka bir tarafta kereviz sapını ve havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları sıcak suda bir kaç dakika tutup kabuklarını çıkartın. Havuç, soğan ve kerevizi derin bir kapta sıvıyağ karabiber ve yeteri kadar tuzla harmanlayın. Büyük bir fırın poşetine soğuk suda yıkayıp kağıt havlu ile suyunu aldığınız kuzu budu yerleştirin. Yanına hazırladığınız sebzeleri ekleyip torbanın bir kaç yerinden hava alması için minik delikler açıp ağzını sıkıca kapatın. 180 derecede 1 saat pişirin. Fırının kapağını açıp 10 dakika kadar dinlendirip nane sosuyla birlikte servis yapın.

MALZEMELER

• 1 kuzu kol

• 2 havuç

• 10-15 arpacık soğan

• 2 kereviz sapı

• 2 yumurta sarısı

• 100 ml. krema

• 1 kesme şeker

• Yarım limon suyu

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• Yarım su bardağı

tavuk suyu

• 1 tatlı kaşığı un

• 1 su bardağı kadar taze nane

• Yeteri kadar karabiber ve tuz

Elmalı Milföy

Elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Derin bir tencerede toz şeker ve limon suyu ve tarçını ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğutun. Bu arada hazır rulo milföyü mermer bir tezgaha yayın. Ortasına soğumuş olan elmaları yayıp uzunlamasına hamuru rulo yapın. Uçlarını içine doğru kıvırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Üzerine biraz su ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp file badem serpin. 180 derecede 30-35 dakika pişirip soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek krema veya dondurma ile servis yapın.

MALZEMELER

• 1 rulo milföy (hazır)

• 2 kilo yeşil elma

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 limon suyu

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 1 yemek kaşığı kadar file badem

• 1 yumurta sarısı