Ekmekleri ıslatıp suyunu sıkın, kıyma, baharatlar, kuru soğan rendesi, tereyağı, zeytinyağı ve tuzu iyice yoğurup küçük köfteler yapın. Kabak ve patlıcanı yıkayıp 0.5 cm kalınlığında ince dilimlere ayırın. Bir kağıt havluya serip üzerlerine tuz serpin. 15 dakika kadar bekletin. Bu arada sebzeler yumuşayıp su salacaktır. Sularını bir kağıt havlu ile alın. Her bir köfteye bir adet sebze sarın ve şişe takın. Kömür ateşinde veya fırında 200 derecede iyice pişirip domates ve yeşilliklerle birlikte servis yapın.

MALZEMELER 

• Yarım kilo yağsız kıyma

• 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş)

• 2 dilim bayat ekmek içi

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kekik

• Yeteri kadar tuz

• Karabiber

• Yarım kahve

fincanı zeytinyağı

• 1 kabak

• 1 patlıcan

• 4 demir şiş

Balkabağı Tatlısı (4-5 kişilik)

Balkabağını yıkayıp dilimleyin üzerine şeker serpin, karanfil ve sütle birlikte yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. Kabaklar iyice yumuşayınca karanfilleri içinden alıp atın. Kabakları blenderdan geçirip bir fincan suda erittiğiniz nişastayla birlikte tekrar tencereye alın. Kırık fındıkları da ekleyip sürekli karıştırın. Beş dakika sonra ateşten alıp küçük kaplara boşaltın.

MALZEMELER

• 2 balkabağı dilimi

• Yarım su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)

• 1,5 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı

mısır nişastası

• Yarım su bardağı kırılmış fındık

• 4-5 karanfil