Kuru soğanı doğrayıp yağda kavurun. Kuşbaşı etleri ilave edip birkaç dakika yüksek ateşte karıştırın.

Ocağın altını kısıp bir çay bardağı kadar su ilave edin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin. Bu arada patlıcanları soyup kabakları temizleyin ve bir parmak kalınlığında doğrayın. Maydanozu ve sarımsağı kesin. Etlerin üzerine sırayla patlıcan, kabak ve domates püresini ekleyin tuzunu, karabiberini serpin, maydanozu ekleyin ve tereyağını küçük parçalar halinde gelişigüzel üzerine atın. Kapağını kapatıp su ilave etmeden kısık ateşte 35-40 dakika pişirip bu sürenin sonunda tahta kaşıkla yemeği yavaşça karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

• 300 gram kuşbaşı dana eti

• 2 kuru soğan

• 2 patlıcan

• 2 yeşil kabak

• 4 diş sarımsak

• 1 demet maydanoz

• 1 su bardağı domates püresi (hazır)

• 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ

• 50 gram tereyağı

• Yeteri kadar tuz ve karabiber

Peynirli Patates Püresi

Havuç ve patatesi temizleyip yıkayın küp şeklinde kesip sütü bir tencereye alıp içine sebzeleri atın ve biraz tuz serpip yumuşayana kadar haşlayın. İyice haşlanan sebzelerin üzerine tereyağını ve elinizle ufaladığınız beyaz peyniri ilave edip içinde pütürler kalacak şekilde hafifçe ezin. Blenderdan geçirmeyin. İçine mayonezi, incecik doğranmış dereotunu ekleyip tuzunu kontrol edin ve servis tabağına alıp tüm et yemekleriyle birlikte garnitür olarak servis yapın.

MALZEMELER

• 4 patates

• 1 havuç

• 100 gram beyat peynir

• 1 su bardağı süt

• 50 gram tereyağı

• 1 yemek kaşığı mayonez

• Yarım demet dereotu

• Yeteri kadar tuz